Twitter Facebook Youtube Subscribe
Domů » Náboženství » Pesachové recepty

Pesachové recepty

Autor Lea Seifertová

Dnes večer začíná židovský svátek na památku jejich vykoupení z Egyptského otroctví, tento svátek se mimo jiné vyznačuje zákazem jezení kvašeného z pěti druhů obilovin a vše nahrazují nekvašené chleby- macesy, kromě přísných předpisů se zcela mění i jídelníček, v souvislosti s tím přinášíme několik tradičních receptů z židovské kuchyně.

Charoses:
3 oloupaná nastrouhaná jablka, 1 hrnek (1/4 litrový) oloupaných a nastrouhaných ořechů (nebo nastrouhaných mandlí),1lžička mleté skořice trocha vína na Pesach.
Můžou se zamíchat drobně pokrájené hrozinky nebo datle – nemusí být, já je nedávám a není to tedy vyzkoušené.

Macesové řízky:
Macesy se na chvíli namočí ve slané vodě, nalámou se na kousky a dají se vždy dva kousky k sobě a obalí se ve vajíčku rozšlehaném vidličkou se špetkou soli a macesovou moukou (musí být řídké těstíčko) a smaží se na pánvičce v oleji.

Macesové placičky na slano:
3 macesy, 3 vejce, drobně nakrájená cibule, asi 1/2 lžičky soli. Macesy namočit ve vodě až změknou, vymačkat a vše smíchat. Necháme 1/4 hod. uležet znovu promícháme a smažíme placičky, které se dávají do oleje polévkovou lžící a trochu rozplácnou.

Macesové placičky na sladko:
3 macesy, 2 vejce, špetka soli, 1 hrnek pokrájených hrozinek (může být necelý), 1 lžíce citonové šťávy, 1/4 lžičky mleté skořice, 1 lžíce strouhaných ořechů nebo mandlí, 3 lžíce cukru. Macesy namočíme ve vodě až změknou vymačkáme, přidáme žloutky a ostatní přísady, důkladně mícháme a přidáme sníh z bílků lehce promícháme a smažíme zase malé placičky.

Macesová nádivka:
10 dkg rozdrobených macesů, 1 vejce a 1 střední cibule. Macesy namočíme, vodu lehce vymačkáme, přidáme jemně nakrájenou cibuli, rozšlehané vejce a ochutíme sekanou petrželovou natí, pepřem, zázvorem a podle chuti osolíme. Kuře nadijeme, osolíme, zašijeme otvor a pečeme.
Jde to udělat též tak, že se potře alobal margarínem (do té nádivky se může kápnout lžíce oleje, aby byla mastnější) a potom se na ten alobal dá ona nádivka, zabalí se též i na bocích, aby to nevytékalo a dá se to péct na pekáček, může se to za pečení podlívat vodou.

Ještě nezbytný morour:
Vezme se křen a jablka, vše se nastrouhá a smíchá, je to výtečné s macesy obvzvlášť v kombinaci s charosesem. Je nutné aby byl obsah křenu velký, aby tak byla splněna povinost jezení hořkých bylin.

Nákyp macelokš:
5 dkg macesů namočíme ve víně necháme změknout vymačkáme a důkladně třeme se 13 dkg cukru, 6 žloutky, polévkovou lžící tuku, špetkou soli a přidáme 2 jemně nastrouhaná jablka, trochu citrónové šťávy a opatrně i sníh ze 6 bílků. Pečeme ve formě ve tvaru „srčího hřbetu“ (tzv. chlebíčkové) asi hodinu.

Macesy se sýrem:
25 dkg nastrouhaného tvrdého sýra, 25 dkg nastrouhaného bílého slaného sýra, 6 macesů, olivový olej, chili koření
Macesy přelijeme horkou vodou, kterou asi po minutě slijeme, macesy musí být měkké. Do vymazané formy střídavě dáváme vrstvu macesů a směsi nastrouhaných sýrů. Každou vrstvu pokapeme olivovým olejem a posypeme chili kořením. Poslední vrstva je pokapaný maces. Pečeme asi 20 minut.

Macesy zapečené s kuřetem:
5 macesů, kuřecí vývar, rostlinný olej, 2 šálky drobně pokrájené cibule, 2 lžíce utřeného česneku, 1+1/2 šálku tence pokrájených žampionů, 2 šálky drobně pokrájeného uvařeného kuřete, sůl, pepř, 5 vajec, 1 šálek pokrájené petrželové natě.
Náplň: na oleji osmahneme cibuli a česnek, přidáme houby a smažíme do měkka. Po vychladnutí přidáme maso, sůl, pepř, petrželovou nať a vejce, vše promícháme.
Na dno pekáče vymazaného olejem umístíme 2 macesy předem namočené v kuřecím vývaru (měkké – ne rozpadavé) na ně dáme polovinu náplně, pokračujeme jedním namočeným macesem, zbylou náplní a dvěma namočenými macesy na které nalijeme 2 lžíce oleje. Pečeme asi 30 minut až je povrch křupavý.

Macesové knedlíčky:

Utřeme 2 žloutky s trochou soli opatrně vmícháme sníh ze dvou bílků, přisypeme 6 dkg rozdrcených macesů (to jsou dva macesy) nebo macesovou moučku a vypracované těsto dáme na chvíli vychladit do ledničky. Maminka ještě přidává trochu strouhaného zázvoru. Tvarujeme malé knedlíčky a zaváříme asi 20 minut.

Autor: MFS
Štítky

Napsat komentář